杏仁片餅乾－繁華幾時重，人去千里遙

很久沒有做點心了，這次會動手也是為了讀書會，希望準備點小禮物給大家，幸好大家很捧場。
本來要準備人人都有的量，可是從早烤到晚，因為太累了，所以有的人沒有拿到，不過我盡力了，連讀書會的簡報都是報告當天才做的。

材料─
細砂糖80g
無鹽奶油40g
全蛋50g
蛋白40g
低筋麵粉40g
玉米粉10g
杏仁片120g

做法─
1.將無鹽奶油與細砂糖隔水加熱融化。
2.待奶油與細砂糖完全融化後離開熱水，加入全蛋、蛋白，用打蛋器攪拌均勻。
3.將麵粉、玉米粉一起過篩，倒入2.項中用橡皮刮刀拌均，再加入杏仁片。
4.鋪上烤盤紙，再將調勻的麵糊適量倒上烤盤上，並用叉子輕輕將麵糊表面抹平，越薄越好（←重點）。
5.先預熱烤箱，放入烤盤中層，以170℃烤約10分鐘左右成金黃色。